「 在外面久了，想回家了」
你有多久沒回家好好看看父母了呢？車程的距離、交通費的距離，台北到阿里山的距離。國小畢業就離開家的陳瑜安，為了陪伴父母，辭去大城市穩定的工作，回到阿里山部落創業
從城市回到家鄉，以「飛鼠咖啡」為起點，帶動部落產業、推動青年陪力會所、認識特富野文化、認同生活的土地。陳瑜安透過回到部落，認真好好生活，重新認識了自己，也重新找回了與家人相聚的時光
Good Life(以下簡稱為GL)：請您自我介紹，以及開店前的背景？
我來自阿里山特富野部落，我叫陳瑜安，鄒語名字叫lupi’i ‘e ‘akuyayana，以前在外面讀新聞系，後來在廣播電台工作，算是從事媒體產業
GL：是因為什麼樣的契機回來阿里山開「飛鼠咖啡」呢？
在外面久了，想回家了
我們部落從以前到現在的有一樣的狀況，這邊沒有高中、沒有大學，我的年代連國中都沒有，所以國小畢業以後，就需要到外地去讀書
我以前是讀嘉義市，雖然都是在嘉義，但車程就要一小時又四十幾分，所以很早期就開始住校，大學更是在北部讀書，從台北回到嘉義以後還要上山，這幾段時間加起來5、6個小時一定跑不掉，若是連假10個小時都有可能，所以我學生時期很少回家，因為車程遠、車資貴、還要花很長的時間。開始工作後原本以為會不一樣，以為有錢可以坐高鐵，可能更方便，可是並沒有…要排班反而更沒有時間回來
不知道什麼時候開始回來，就看著父母，發現他們的改變越來越大，開始有皺紋、有白頭髮，他們臉上的疲憊越來越多，所以我那時候就想說：我一定要想辦法回來
GL：因為久久回來一次看到父母改變的樣子，讓您覺得有一天，一定要回到這個地方，有沒有特別設計回來要做什麼呢？
這其實就是我害怕的地方，因為想回來是一個感性的事情，但如果要回到這裡生活，我要做什麼，就是一個現實的問題，所以就有點像感性與理性之間一直在掙扎，後來還是感性贏了
我回推回家可以做什麼，盤點了家中的資源，發現從我父母那一代開始，已經種植咖啡超過20多年了，早期是一級產業（咖啡生豆），我們會將未烘焙的豆子，賣給咖啡店家、咖啡愛好者、批發商等等，我覺得或許可以從這一區塊著手，讓咖啡品質再提升、做咖啡品牌，用轉化咖啡變成我回來部落的利基點
GL：發現家裡有生豆原料是一個起點，但我們知道，從一個生豆，到成為一間咖啡店可用的豆子，還需經過很多處理。在這過程中花了哪些時間、學習了什麼？
從頭學習。
我早期是不喝咖啡的，只有回到家裡才會喝咖啡，我總會說咖啡是跟家裡面的連結，我們家有那種很大的紅色圓桌，以前當我回到家裡後，父母的第一句話都是問我要不要喝杯咖啡，我們透過喝杯咖啡的這段時間，坐在紅色圓桌旁，聊彼此的近況，例如：我最近工作遇到了什麼、他們在部落裡做了什麼，當初對咖啡豆、這一杯咖啡的印象，就是一個家庭之間的時光
而我從咖啡豆進階到營業是一個很長的學習，因為我是零基礎，於是我去咖啡店打工，跟老闆說：可不可以讓我在那邊做短期實習，你不用付工資，但把你能交的交給我，在那段時間，我沒學什麼煮咖啡，反而是知道出杯的順序，怎麼接待客人，咖啡的沖煮技巧跟烘焙到很後面才學，可是在那裡，我建立出對咖啡廳的一個輪廓
我回來時剛好是疫情，很多事情都要線上學習，雖然疫情是一個很不好的事情，但課程轉線上，反而對住在深山的我來說是一個機會，我就是透過那時候做了很多學習
GL：飛鼠咖啡命名的由來是什麼？
取名叫飛鼠咖啡是因為PEISU，這是我們鄒語，念PEISU，聽起來很像華文的飛鼠（在鄒語里意思是錢），也是因為希望我們像飛鼠的形態
飛鼠透過它的雙翼（薄膜）在山林間移動，在樹林之間穿梭跳躍，我們的產品、我們的咖啡，位在這麼深山的地方，如何讓大家認識我們最重要的就是網路，因此需要透過像網路這個雙翼，讓更多人認識飛鼠咖啡，認識我們特富野（最初設定是針對網路，並沒有要做實體咖啡廳）。且不管是部落或是咖啡園裡，都有很多的飛鼠，有點像是說我們跟大自然共存在這裡，所以取名叫飛鼠咖啡
最重要的是，當我這個飛鼠咖啡賣出去以後，可以實質的帶動部落的產業
GL：所以最一開始的想法，不是開一間咖啡店，而是先把生咖啡豆做出品牌，讓更多人知道這裡有產咖啡豆，進而去認識到這個部落？
對，在一剛開始我也是用網絡去做行銷銷售而已，但後來發現，如果你沒有一個實體空間，人家會找不到你，有些人會想要找到源頭，當他知道阿里山特富野有一個飛鼠咖啡，他就會想要上來，可是我並沒有一個點讓他可以實際面對面的去交談、喝咖啡，所以那時候就覺得，或許可以進行下一步了，這就是為什麼會轉成實體店面
GL：看您父親好像除了咖啡豆，還有種愛玉，有把這些產品放進您們的菜單裡嗎？
有！愛玉對我們來說也是蠻重要的產業，在我爺爺年代就有。外面很多都是直接吃調味好的，而我希望大家喝到愛玉的原味，所以在我店裡端出來的愛玉，是不會有任何的調味的，可以先吃吃看原味，我會另外準備一壺黑糖，如果有興趣再加，就是用黑糖愛玉的方式呈現
GL：特富野本身的特產或農作物，就是愛玉跟咖啡還有其他嗎？
特富野是一個物產相當豐富的地方，有愛玉、苦茶、咖啡、竹筍、短期蔬果還有香菇，非常豐富，一年四季都有不同的產物，咖啡只是其中的一小塊，從事這麼多作物是因為，咖啡就是一個季節，我們要靠其他農作加起來，才足以支撐一個家庭的經濟
GL：您剛剛有提到咖啡農會一起來上課或研習，可不可以跟我們分享這一塊內容？
因為我們覺得，既然要做咖啡，自己也要有可以檢測咖啡的能力，所以當初就有在台中的Mojocoffee的老師，上來教我們怎麼去評判一杯咖啡到底好不好，當喝出咖啡不好的地方，我們就會去找不好的原因是什麼，再回推我們後置的過程是不是哪裡有疏漏進而做改善，提升咖啡品質，所以咖啡杯測試對我們農友來說，是非常重要的事
GL：飛鼠咖啡除了使用家裡的豆子外，也同時跟部落其他咖啡農有結合？
我們咖啡店來不是只有販售飛鼠咖啡，也有賣特富野部落其他莊園的，像是雅慕伊、TFU’YA甚至是晞野，希望大家來到這裡，不要只喝到我們家的咖啡，而是說來到飛鼠咖啡，來到特富野後，透過不同地區風味的認識，增加對特富野輪廓的認識
咖啡其實很有趣，它是風土性很重的作物，每一個地區都有獨特的微型氣候，然後一些特色土壤，借由喝咖啡的方式，我們可以喝到不一樣的風味
GL：在這開店一年半左右的時間，客人都給予這個在深山的咖啡店什麼反饋呢？
從剛開始到現在，我遇到最多客人問：為什麼要把咖啡聽開這麼不方便的地方，我每次都會回答「因為這是我的家」
我希望大家來這邊喝咖啡以後，可以認識特富野，認識我們部落，來我們店以後，也可以去附近走一走，我們有很棒的其他咖啡莊園，有很棒的部落餐廳，甚至這他願意的話，我們還有部落遊程甚至是民宿，都可以做一個結合
GL：目前有跟特富野其他不同的業種去做串聯嗎？
我們飛鼠主要做的有兩種，像是文化的導覽，我會帶大家到特富野部落，然後會走附近的特富野步道，介紹我們這邊生活的軌跡，我們有什麼樣的植物，還有我們的祭典儀式
另一個是比較季節限定的咖啡莊園導覽，借由導覽的同時，直接深入咖啡園，去採豆子、去修枝，透過這樣的方式，讓大家直接認識咖啡樹，而不是只有喝咖啡，先從認識土地後，再回到如何品咖啡
以部落來說我們會是合作方式，例如上午來飛鼠煮咖啡、喝咖啡，接下來的就請青年來去帶導覽，像今天上午就有辦咖啡產業工作坊，把業者都聚在一起聊聊我們在這個部落還可以做些什麼
GL：這邊的青年或咖啡農，通常會提出什麼樣的想法？
我們都很希望可以做一個串聯，因為我們知道一個單位、一個人的力量不夠，所以我們會一直想說要怎麼去做合作
GL：您們今年有申請國發會的培力站，申請後有什麼樣的資源或做了哪些事情？
我們青年培力工作站的名字叫「阿里山鄒部落創生會所」，名字的由來為我們部落有一個很常見、很重要的建築，叫男子聚會所，鄒語叫Kuba（庫巴）。
早期部落勇士去打仗前，全族人會在Kuba進行祭奠儀式，祈福戰爭平安結束；Kuba也是軍事行政教育空間，我們會在這邊練習狩獵技巧；長輩也會在Kuba跟我們說祖先的故事、訓勉的話，這邊是一個重要的行政中心，我們希望把「Kuba會所」的意涵，帶到的青年陪力工作站。
現在執行目標有三個重點，就是「認識、認同、認真」
我們很早就離開部落到都市讀書工作，因此不瞭解自己的家鄉，不認識自己的文化，所以創辦青年培力工作站的第一步，就是希望透過辦活動、辦課程，把大家聚在一起認識彼此，認識我們該認識的事情，因為我們互相認識後，才會認同自己的文化，並因為認同，開始思考怎麼認真的在這邊好好生活，對這就是認識、認同、認真
GL：是一個有脈絡的計劃，目前整體參與的青年多嗎？
我們會透過阿里山鄉的大型活動，做基本的問卷調查，了解哪些青年有意願，並針對有意願的青年下去做連結，透過他們再創出更多的連結，覺得今年還OK，有一位青年讓我蠻感動，他小我兩歲，看到我回來後，他思考了大概差不多半年的時間，也回到部落（我們是不同部落），他有時候也會跟我分享回到部落正在做的事情
GL：您讓其他部落青年們開始思考，能為部落做些什麼，進而真的去實際執行。這算是您想呈現的影響力以及想達到的目標嗎？
我想要讓大家知道，就算回到部落，依然有辦法生活下去，但必須找到那個點。
如果沒有那個點，我不建議回來。因為在部落生活，往往面臨比其他地方更多的困境，例如便利商店、醫療站都需時40分鐘，而辦理行政的事務更需要前往遙遠的地方
回來後，你會面臨許多意想不到的困難，可能因為大雨，就路斷、停電、斷水等。我一直以來都以為做農才是靠天吃飯，開店一年後才發現，開店也是，因為大雨會讓客人上不來，所以我們這邊都是要靠天的
GL：飛鼠咖啡的裝潢設計是如何構想的，有哪些特別的元素，或是有哪些靈感啟發？
都是與家人一起思考的。
在後續的執行方面，雖然有請到設計師，但構想和概念都是與家人一起討論。主要是看身邊有什麼樣的建材可以利用，爸爸那段時間正好拿到一批用於步道的木頭。因為政府部門進行翻修後，這些木頭就沒用了，因此爸爸將它們帶回家。我們加以改裝用來製作牆壁、桌子等家具，因此，我們的設計大量地利用了這些木頭
因為在山上你取得物資不易，運費、車程以及時間和金錢成本都相當高。因此就會想盡辦法，用身邊有的東西去做修繕。
GL：從為咖啡生豆做品牌，到實際開了咖啡店，甚至參與了地方的事務、申請國會的計劃。接下來還有哪些願景要執行呢？
如果不是因為我的長輩種下咖啡樹，願意跟我一起合作，我不可能擁有現在的飛鼠咖啡品牌；青年培育工作站，因為我才剛回來不久，沒有地方夥伴的資源跟支持，我也是沒辦法做的
所以有點像是我們一起邊做、邊學習、邊調整，希望未來可以更深入、深化，做出更多能夠影響他人的事情，希望每個人都能夠有更多的夢想，並勇於實現它們
GL：請分享你對阿里山的印象？
蠻多朋友對阿里山的印象就是小火車、日出和歌舞之類的。可是對我來說阿里山就很單純，它是我的家鄉、我的故鄉，是我成長的地方而已
GL：最後，您個人對於好好生活的定義？
有健康的身體、一顆快樂的心，可以跟我的家人一起吃頓美食、一起旅遊，這就是好好生活了。
