喧囂的城市裡，每個人都需要一個寧靜的角落，一個可以放鬆身心、品味生活的地方。在高雄的鹽埕，有一家名為「Koou Coffee」的咖啡館，它是品嚐咖啡的場所，更是一個融合了音樂、美食、文化和藝術的生活空間。
Koou Coffee以獨特的風格和深厚的底蘊，吸引了眾多喜歡品味生活的人們，成為了城市中一處不可或缺的精神樞紐。
Good Life(以下簡稱為GL)：請您先自我介紹，以及是什麼樣的契機，讓您接觸到這幢老屋？
會接觸到這空間主要是跟樓下的屋物清酒比較有關係，他們本業是做北歐丹麥老建傢具，而樓下日本清酒則是他們的第二個品牌。
當時他們約我一起找尋空間，最終我們找到了這棟建於八十年代的房子。原本這個房子的狀況非常糟糕，因此我們花了很多時間來整理和改造它。
GL：您原本的背景是工程師，koou coffee是您第一個經營的咖啡館嗎？
在這個位置之前，我曾經經營過兩家不同風格、名字各異的咖啡館，它們都位於鹽埕附近。
第一家店大約是在七八年前開始經營，持續了四年多。後來因為疫情休息了一段時間，之後又搬到另一個地方做了一段時間的快閃店，最後才來到了現在的這個地方。
GL：為甚麼會萌生開咖啡館的想法呢？
我接觸咖啡是因為我爸突然開始學習咖啡，當時我覺得這件事很有趣。當我還是工程師的時候，我本來就覺得不會長期從事這個行業，所以後來接觸到咖啡後，就想全身心投入其中。大概準備了三年就開業了。那時跑了蠻多咖啡店，也有去找老師上課學咖啡，一開始非常菜鳥。
GL：您喜歡咖啡館的什麼地方呢？讓您決心投入，並將其當成職業。
我喜歡咖啡館的氛圍，以及在那裡的互動。對我來說，空間、店主和顧客之間的互動是相當重要的。
GL：第一間店跟這邊的風格，您覺得哪裡不一樣？
風格上完全不同，第一間店走日系無印小清新風格，當時我喜歡這種風格。而這裡的風格則是由樓下屋物老闆設計的，因為他們主要從事老建傢具買賣，所以設計風格比較現代簡約，並擺放一些軟裝。目前店裡的大部分傢具都是他們幫我們挑選的，我們一起選擇。
GL：這個風格是由他們提出想法，還是您也有提出您的構思呢？
因為他們另外一間店也是類似的風格，只是色調較為明亮，當時我就覺得這種風格還不錯。他沒有特別告訴我他想要怎麼做，因為我認為他的美感非常好，所以讓他自由發揮。不過，我們之間也有進行一些溝通，因為他不是從事餐飲行業，所以在設計上有很多需要討論的地方，但基本上風格的發揮都是由他決定的。
GL：第一間店也是有找設計師嗎？
對的，以木頭白色為主。
GL：疫情休息後來到這個空間，這間店在傳達概念或議題上面，有什麼樣比較顯著的部分嗎？
比較顯著部分，應該是音樂相關活動。從去年下半年開始，我們與一位新夥伴合作，他是一位DJ，擁有豐富的音樂相關經驗，曾參加過多場音樂祭。我認為他的專業能力很出色，我希望找到的合作夥伴不僅限於咖啡領域。他加入後，我們舉辦了許多音樂相關，包括各種DJ表演和音樂類型的活動。今年，我們計劃舉辦更多不同類型的活動，將其分成多個系列，如週一的”Monday Koou”音樂系列和週末的DJ派對，以及各種展覽。
GL：音樂跟展覽，是您本來就很喜歡的？
在第一間店時，我們舉辦了許多展覽和音樂活動，但風格和現在有所不同。當時的展覽和音樂偏向獨立歌手、彈唱和民謠風格，而現在則更多偏向爵士、嘻哈和電子音樂。展覽的形式也有所轉變，以前更傾向於傳統和抽象，而現在更多展示攝影作品，未來可能會增加插畫和塗鴉類型的展覽。
GL：展覽者通常是先從自己喜歡的來邀約？都是高雄在地的嗎？
目前的展覽都是根據我們自己的興趣或是朋友的介紹安排的，不僅限於高雄在地，也包括台中、台南、台北等地的展覽。
GL：能推薦幾個已經有舉辦過，或是接下來要辦的攝影師或畫家嗎？
目前正在展出的是我朋友，他是業餘攝影師。上一檔是塗鴉展，展覽者為合作夥伴的男朋友，他原本是街舞者，也擅長設計和塗鴉。
而在五月，我們將舉辦另一場攝影展，由高雄的朋友主辦，雖然他的本職是美髮師，但攝影技術非常出色，我就邀請他，同時這也是他第一次舉辦展覽。
GL：店裡也擺放了蠻多音響，以及選物，這些也是店裡的企劃之一嗎？
我有一位朋友，他們家在高雄經營著一家相當大的音響店，他是二代。他幫忙裝置了店裡的音響系統等設備。我們之間也有很多合作，尤其是在音樂活動方面，他總是來支援音響設備。店裡的一些展示品來自他們店裡的販售，客人也可以在我們這裡選購。同時，我們也擺放了屋物的傢具，供客人挑選。
起初並沒有考慮太多，但隨著時間的推移，我們開始將選物納入我們的經營範疇。因為它本身就是生活美學的一部分，我們喜歡音樂、音響和北歐傢具，所以把它們融入到咖啡館的環境中，陳列出來供客人選擇，我認為這樣會顯得特別一些。
GL：有沒有因為這樣的形式，有跨領域，或是專門為了探尋物而來的客人嗎？
有些客人可能在到訪後才發現我們對聲音品質的重視，因此會詢問很多相關的規格和品牌等資訊。另外，也有一些客人是因為在屋物那裡得知我們這邊有一些好東西陳列，所以特地過來看。
GL：請推薦koou coffee特色飲品。
我們與樓下屋物清酒合作推出了日本酒特調系列，利用清酒、燒酎和水果酒調製美式特調。近年來，市場上流行著許多水果和特調美式飲品，而樓下的清酒品項很獨特，因為他們有自己的通路，能夠找到日本較為獨立的酒廠。我們便利用這個資源做了結合，與其他地方有所區隔。
我們的濃縮比例都是固定的，以酒的不同去調配，期待能夠產生新的口味。有些清酒單獨飲用很好，但是搭配其他食材時可能會顯得苦澀。因此，我們不斷嘗試不同的組合，找到了喝起來更舒服、更甜美、更香醇的搭配。
GL：有沒有一款式是您腦中設想到它的風味應該會很特別，進而開始尋找搭配的素材呢？
我們推出了一款特調，不是酒類的，而是康普茶加美式特調。當時我們希望做出類似西西里特調的風格，但又不想走傳統路線。於是我們找到了康普茶，它本身帶有強烈的酸甜感。市面上有許多康普茶品牌，我們不斷嘗試，最終找到了我們想要的風味。
GL：除了咖啡品項，目前top1的飲品為？
除了咖啡之外，我們的焦糖海鹽牛奶是另一個受歡迎的選擇。我們不是用傳統的方式煮焦糖醬，而是將焦糖做成類似台南傳統甜點膨糖，然後將其融入牛奶中。膨糖就像韓國影視作品《魷魚遊戲》中的那塊餅乾，基本上是一樣的東西。這是目前除了咖啡以外最受歡迎的飲品之一。
GL：koou coffee的營業時間是13:00-23:00，在高雄，營業到9點後的咖啡店多嗎？
不多，大概5家以內。
GL：為什麼會想營業到那麼晚？
我認為，平日或下班之後，很多人會有這樣的需求，包括我自己，不太想去酒吧或連鎖咖啡店的時候，我會希望有一個地方可以坐一會。因此，我將營業時間設定晚一點，讓下班後的人們能夠在六、七點過後來這裡坐坐，然後再回家。
GL：那下午的客人較多，還是晚上呢？這兩批客人有什麼樣不同的特質？
在我們這裡，下午的客流比較多，晚上的客群可能還需要再培養，對於高雄其他深夜營業的店家，他們的客群以相對固定，例如甜點店。我們計畫在未來舉辦晚上的活動，大概三個月後會有DJ表演，每個月排出一個活動流程，並在某幾天的晚上安排，讓晚間氛圍更加吸引人、有特色，也會調整燈光等設施以營造更好的氣氛。
GL：除了dj、音樂活動等，目前這邊還有舉辦什麼樣的活動呢？
目前我們主要以音樂類型活動為主，也曾舉辦過調酒客座活動。我有一位好朋友是酒吧老闆，將他的調酒技能與我們的咖啡以及樓下清酒做結合，開發3-5款特調酒。
此外，我們也有舉辦食物類型的快閃計畫，我有一位朋友是廚師，請他設計一份套餐，客人可以在這裡預定。我自己蠻喜歡跟別人做一些結合。
GL：希望這間咖啡店可以持續帶給客人什麼樣的體驗？
可能還是要有趣吧，我一直都覺得咖啡館除了咖啡，它還是生活，有音樂、有美食、有甜點，有各種大家會喜歡的東西。今年還是會在做更多有趣的內容。
GL：最後，您個人對於好好生活的定義？
這個東西我現在是用講，但是我覺得我還沒有做到這個部分。
找到工作和生活之間的平衡，以及保持心靈的自在。無論遇到什麼情況，我們都應該能夠保持自在的狀態，即使有不開心、焦慮或憂慮的時候，也能夠迅速地調整回來。如果能夠做到這一點，應該就是好好生活。
