鉛花咖啡工作室，不僅是一家咖啡廳，更是一個凝聚不同世代、文化與回憶的社區集會所。故事始於主理人－陳怡萱回到故鄉，決心在這片土地上建立起一個溫馨、充滿活力的空間。在這裡，可以品嚐到現沖咖啡，更能感受到怡萱對社區的熱愛。
無論是長輩分享的歷史故事，還是年輕人追逐夢想的奮鬥，都在這小小的空間交織出豐富多彩的生活，共同探索、交流並共享這杯充滿溫柔與堅毅的咖啡。
Good Life(以下簡稱為GL)：請您先自我介紹，鉛花最前期是先從賣冰磚開始的，那是什麼契機先開始賣冰磚呢？
我從19歲開始涉足咖啡業，開始賣冰磚則是因為面臨離婚，需要帶著小孩回來。由於小孩有些特殊情況，我必須一邊照顧她一邊工作，於是老闆借了我一台咖啡機和磨豆機，在家的二樓擺上三張桌子，就開始賣冰磚。
當時正值疫情前期，我們剛好研發出咖啡冰磚，我覺得很幸運。剛開始賣的時候，疫情爆發了，疫情對我來講是個轉機，也是個助力，因為大家都不願意出門，願意宅配咖啡在家裡喝。
GL：冰磚一開始的客群都是網上的嗎？
一開始主要透過網路銷售，因為疫情讓大家都不太願意外出。這附近有嘉義長庚醫院，所以前期我們在長庚醫院進行了一些試喝活動，因此一半的客人是來自長庚醫院，另一半則是透過網路。
GL：本身就是咖啡業，回到家裡嘗試了網路銷售，直到今年10月開這間店，那是什麼樣的契機讓您想轉為實體店面呢？
因為我是在我們家二樓煮咖啡，每天都會有敲咖啡餅的聲音，鄰居就會覺得很奇怪，為什麼一直有咔咔咔的聲音，並且會聞到咖啡香。因為我主要做網路銷售，所以不太需要與鄰居們接觸，因此大家都不知道我在做什麼。
漸漸地，大家知道我賣咖啡後，開始詢問能否品嚐。有趣的是，他們會在一樓大聲喊著「阿萱要喝咖啡」，我就會在陽台招手詢問他們的需求，再下樓拿牛奶，上樓煮咖啡，最後再下去送給大家，整個過程變得相當繁複。
當時一杯咖啡只賣40到50塊，鄰居都認為很方便且願意花錢購買。起初只有鄰居知道，但消息在鄉下傳播迅速，許多人騎機車進來尋找咖啡廳，當找不到時就詢問鄰居。鄰居開始喊「阿萱要喝咖啡」，吸引更多人前來。
慢慢地我就想說這邊喝咖啡的人口其實蠻多的，那我們何不開一間咖啡廳來服務社區的人？
GL：等於說有觀察到長輩對於咖啡這個品相是有需求的。
是的，我做過一些調查，因為我有提供外送服務。這裡的外送情況有些特殊，定位不是在住家而是在田裡面。我發現其實有很多人對於咖啡有需求，但可能無法親自前往遠處的咖啡廳，特別是在鄉下地區，缺少這樣的休閒場所。因此，他們願意訂購我的咖啡，外送到他們的農田、溫室，甚至是一些相對偏遠的住家。
有時候是年輕人會打電話給我，叫我送給他們的長輩，那我就要一間一間找，變成說有點像社區探索。其實我回來跟社區很不熟，所以外送讓我像是在進行社區的探索，可以發現誰住在這裡、誰住在那裡，了解這個社區的樣貌，非常有趣。
GL：重新認識六角各個地方的概念
對的，我現在都很熟。
GL：應該也認識到滿多六腳鄉鄉民？
對的，開始販售咖啡冰磚時，基本上沒有太多熟識的人，因為一開始我只是在家裡安靜地進行製作。但自從開始提供外送服務後，我發現自己開始認識更多平常不會接觸到的人，甚至是我生活圈之外的人。這讓整個體驗變得更加豐富多彩。
GL：稍微拉回來冰磚這一塊，因為您是先有咖啡店的經驗，才開始研發冰磚，那冰磚跟實際沖煮的咖啡，您覺得差別在哪？
在咖啡冰磚和現場沖煮之間，主要的差異在於香氣，冰磚的香氣會逐漸減弱，但整體來說，其他方面的口感等差異並不明顯。所以冰磚目前客人粘著度還是蠻高的。香氣方面雖然有些微差異，但不會變得非常淡，只是相對於現場沖煮而言稍微弱一些。
GL：在研發過程中有遇到什麼困難，或者調整風味的部分嗎？
一顆冰磚等於一杯濃縮，一次製作一兩百杯冰磚，為了穩定風味花了很多時間進行調整和測試。
一開始我使用醬料盒並搭配活動式的蓋子來包裝冰磚，但這種方式容易導致冰磚滴漏以及風味流失的問題。因此，在成功穩定製作過程後，我決定訂製專用的封膜機進行封裝，針對冰磚開發了專屬封膜。
GL：目前冰磚只有單一風味嗎？還是有推出不同風味呢？
目前有做4個口味，除了比較多人喝的中深焙以外，還有中焙跟淺焙，以及摩卡，喜歡喝甜的可以嘗試摩卡。
GL：哪一款會比較受歡迎呢？
我的中深焙受到很大的歡迎，我的中深焙與一般印象中的中深焙有所不同。一般人對中深焙的印象可能是苦澀的口感，但我的中深焙不會帶來苦澀感，反而散發出一絲回甘的香氣。初衷是為了社區和鄉下的客戶，卻意外地先受到了外縣市的歡迎。
GL：賣了3年的冰磚，今年開這間店後有沒有過往支持您冰磚的客人，因為您開店特別到這邊來支持您呢？
由於我們主要是以網路販售為主，很多顧客來到我這裡時，我基本上都不認識他們。這樣的情境很有趣，因為他們會報上門市的名字，由於我使用7-11的店到店服務，當他們提到門市後，我就會思考是哪位客人。
GL：非常考驗記憶力
對，但他們很多都是跟著我三年的，從頭到尾都沒有離開過。
GL：那目前10月開到目前，有沒有較特別的收穫？
我很開心經營這間咖啡廳，因為它凝聚了不同世代的人。這裡吸引年輕人進來，因為我有小孩，我的朋友也會帶著小孩來，讓他們和我的小孩互動。當然，最多的客群是來自社區的長輩，因此這裡成為一個不同世代交流的場所。在這裡，我能夠了解到長輩們的想法，同時我也能將年輕人的想法分享給長輩，甚至進行幼兒教育的交流。
這裡真的是一個有趣的地方，平時我們的咖啡廳非常吵，各個年代的人在這裡聊天。婆婆可能講話聲音很大，小朋友嘻鬧，而年輕人安靜地坐著聊天。這裡是不同時代交替的場所，人們可以在這裡溝通、交流，甚至在這裡和解。
有時候，當家人對我們說話時，我們可能不太願意聽，但當同樣是長輩的陌生人跟我們說話時，我們卻會想說好像有一些道理。這讓我深思，因為對於親密的家人，我們似乎不太願意聆聽，可能因為有一種叛逆的基因在作祟。但對於陌生人，我們卻更願意傾聽。因此，來這間咖啡廳的長輩在這裡成長很多，他們可以與年輕人的對話，瞭解他們的想法，這也漸漸地影響到他們自己的家庭。
GL：不管是不是年輕或長輩，其實只要他願意走進這間店，您就是完成了這間咖啡店的使命
我希望進來的人是沒有壓力的，不管什麼年齡層都可以。
GL：那整體來說的話，目前的咖啡品項，您覺得比較特別的，可以幫我們介紹一下嗎？
我一直希望與當地的農民合作，但許多水果都受到季節性的影響。考慮到長輩對於創新想法的接受度較低，一開始我主要推出美式和拿鐵，強調順口不加糖，我不讓他們加糖，這樣口感會更順口。
我們的特色之一是特調的檸檬美式，使用村民後院有機無毒的檸檬。最近推出的鴛鴦拿鐵咖啡也很受歡迎，紅茶是與阿里山的茶農合作，所以與一般飲用的紅茶相比，味道特別獨特。
現在我也開始向大家介紹一些新的想法，讓他們品嚐一些創新的飲品。這是為了滿足不同口味的客人，並提供一個更豐富的選擇。
GL：算是結合地方的農作物去製作飲品
對，會慢慢的開始跟青農做結合。
GL：那您有盤點嘉義或者六腳附近春夏秋冬四個檔期配合的水果嗎？
接下來應該會配合芭樂。我們六腳鄉有很多小番茄，若可以融入咖啡，我認為這是一個蠻特別的想法。
六腳鄉還有出產極光哈密瓜，品稱為「卡蜜拉」。原先計畫推出搭配極光哈密瓜的特調拿鐵，但由於今年的氣候原因，產量較低，尚未能夠正式推出。
GL：通常是如何與青農或農友們溝通，談合作呢？
通常我不會一開始就告訴農民們要使用他們的產品，而是會先試喝，如果我認為好喝，才會邀請他們來品嚐。這樣一來，他們就能了解到他們的水果也可以用來製作不同的飲品。農民們通常對此相當感興趣，因為回鄉的年輕農民都希望能夠進行創新，而我則期望能與他們合作。
事實上，我推出的冰磚在這裡算很創新，初期大家對此感到難以接受，覺得這就像即溶咖啡一樣。為了宣傳，我們使用多種方式，包括拍攝影片，並在廟口進行廣播，讓大家看到我如何簡單地沖泡咖啡。
我認為創新在鄉下是需要被引導，被教育的。
GL：剛剛提到在廟前廣播這一段，還滿有趣的
疫情過後，冰磚生意開始不好，於是我在摩托車後方製作了一個木箱。由於在鄉下沒有辦法在特定地點賣咖啡，我就跟著廟口的菜車，停在廟口等著販賣。然而，停在那裡也不太可能有人前來購買，因此我利用30塊的廟口廣播進行推銷，告訴大家廟口有在賣咖啡，歡迎大家出來嚐鮮。
這樣一來引起了大家的好奇心，因為廟口通常都賣菜、魚、肉，怎麼會有人賣咖啡呢？於是大家前來觀看，我就在現場教大家如何使用冰磚，撕開封膜、打開倒進杯中，再加水或牛奶就可以喝了。
這是一種很接地氣的行銷手法，我也在廟會的時候提供咖啡給大家品嚐。很多客人都是在廟會上品嚐後喜歡上了，開了店面之後再回來光顧。
GL：目前長輩客群有了，過往支持冰磚的顧客也有了，那有沒有本來就在六腳在地的年輕人也會來瞭解呢？
這禮拜開始，有越來越多人前來，可能是因為我持續在網路上寫文案，引起大家對一間位於鄉下社區咖啡廳的好奇。我們社區人口相對有限，那如何讓這家咖啡廳繼續經營變成為一個話題。
作為嘉義縣青年委員，我接觸到很多青年，我會分享給他們許多創業的想法。青年們通常對這些想法感到興趣，因此他們會過來找我聊天。最遠的來訪者是來自台北，他是宜蘭鄉下出身，目前在台北工作。他想回到宜蘭工作，或者在較為偏鄉的地方開設咖啡店，因此尋求我的建議和不同的想法。
GL：您們的價格很甜，員林一杯起碼都要120、100塊起跳，當初是如何設定價格的呢？
我當初設定咖啡價格的初衷是為了讓長輩們不會因為看到一杯價格在120-150元的咖啡而不敢進來。我希望他們能輕鬆地走進店裡。這間店沒有低消、沒有太多規則。我想以一杯只要65元的拿鐵，讓他們願意進來，與我聊聊天，讓我更瞭解他們，同時也讓他們了解我。
我期望門檻可以低一點，即便我是咖啡業了解，咖啡市場定價，但有時我自己在外面看到一杯售價150元的咖啡，也會有些猶豫卻步。
GL：進來的門檻非常低，甚至可以不用消費就進來與您聊天，那會不會有一些長輩有疑問需要您解決的時候就直接過來找你？
是的，我這間店除了是個咖啡廳外，也是一個借問站，更兼具育兒室等多種功能。曾經有一位阿婆很緊張地跑過來，一打開門就大聲說：「阿萱！」， 我問她發生了什麼事，她告訴我有關某位藝人是否過世的消息，後來我一看發現是假新聞。我不僅告訴她這是假新聞，還教導了一些分辨假新聞的方法。
還有一次，有位阿婆特地來找我幫她調整手機。在這裡，人們可以快速找到的年輕人就是我，而且因為我會講台語，對許多不擅長講國語的長輩來說也更親切。
GL：接下來會想舉辦例如：體驗、手作這些活動，讓長輩可以玩一下之類的？
是的，未來我們打算更深入地與社區合作，並向長輩們提供一些簡單的手編織教學，同時結合咖啡風味的體驗。希望透過這樣的活動，長輩們不僅能品嚐到中深焙的咖啡，還可以體驗來自各個國家的不同風味。
GL：就像咖啡鑑賞會的感覺
是的，有時人們可能會被既定的觀念所框限，認為長輩不愛喝咖啡。但實際上，我發現只要是懂得品茶的長輩，基本上都會喜歡咖啡。
我把品茶的概念轉換成品咖啡，這其實和品酒的概念相似。希望這樣的轉變能夠讓更多的長輩願意嘗試咖啡，發現其中的美妙。
GL：您剛剛講到您的咖啡都不加糖，那會不會有長輩想要加糖之類的？
我非常謹慎挑選我的產品，如果有顧客想要加糖，我會親自煮一些黑糖給他們喝。有些人說我很挑剔，因為我售賣的商品都是我自己認為健康、合格的，我只會提供我自己願意品嚐的東西給客人。
GL：未來，鉛花咖啡工作室的願景是？
當初並未制定明確的計劃，目前主要還是著重在冰磚業務上。我期望這間咖啡廳能成為社區的集會所，甚至擴大至六腳鄉的集會所，大家都願意來，這樣就足夠了。
我希望這裡能夠對不同年齡層的人提供幫助，讓他們在這裡獲得、得到，或者有所成長。
GL：這一塊的話可以幫我們舉例嗎？年輕人、長輩或者小朋友
我認為現代的小孩與土地的連結變得越來越少，大家都沉浸在手機中。因此，我朋友的小孩以及其他小朋友一旦進入我的咖啡廳，我的孩子就會帶他們去探索後面的花園，或者一起在房間裡玩玩具。不過我有個條件，就是不能帶手機、平板，不能使用任何通訊軟體。
他們進來是為了重新認識這片土地。我希望他們去摸土、摸植物，看看這個世界，看一下天空是什麼顏色，發現旁邊有洛神花，觀察一下鬼針草長什麼樣子。
至於年輕人，我覺得很多年輕人來我這裡是為了喘息，因為在鄉下有很多年輕人與家人同住，幾乎沒有自己的空間。例如，我從小到大都沒有自己的房間，下班回家還是要面對家庭，沒有私人空間，很需要一個地方來喘息。
因此，我設有一個桌子，面對著牆壁，叫做「面壁桌」。很多客人會坐在這裡，一坐就是一小時，他們也沒有做什麼，不使用手機，在一杯咖啡的時間裡重新解釋自己，完成放鬆後就會回家。
至於長輩，大部分是來聊天的。但他們容易東家長西家短，現在我改變方式，當長輩進來時我會反問他們村莊以前的故事，開始蒐集。我還會用小本子稍微記錄一些細節，希望透過這些故事找到村莊的文化。
長輩現在很喜歡來這裡，因為我會問以前的事情，他們就很願意跟我講，分享以前阿公是做什麼的，以前種什麼，以前都發生過什麼事，我覺得這很有趣。
GL：蒐集以前的文化故事我覺得還蠻有趣的，那社區還有其他人在做類似的事情嗎？
目前我還沒有具體的計劃，之前在外漂泊很長時間，一直都沒有找到歸屬感。直到某天，一位朋友問我一個問題，他們專門進行鄉村田野調查，問我：「你們鄉下的廟是怎麼來的？」
從那一刻起，我好像知道我回來要做什麼了，似乎本來就應該回來。在這裡，我找到了歸屬感。
以前在外漂泊時，似乎哪裡都是我的家，但卻沒有真正屬於我的地方。回到這裡後，我重新找到了歸屬感，因此我想要開始進行田野調查。
目前我們村莊的年輕人很少，我希望能與六腳鄉的青年合作，讓他們帶領我進行田野調查，重拾我們社區的文化，甚至是找回六腳鄉的文化。
GL：在鄉村這邊蠻多長輩行動不方便，需要一位年輕人來照顧，那會不會有一位年輕人與一位長輩的組合，一起來到這間咖啡店？
會，而且現在鄉下比較多是一位外籍勞工，一位長輩。很多外籍勞工其實語言不通，如果他們會講英文的話，我還可以跟他們做交流，那如果不會講英文的話，我們就是比手畫腳，其實他們多少都聽得懂一點台語。
有一次社區裡有二十多位坐在輪椅上的長輩來，因為我們前面沒有無障礙設施，所以他們從後門進來。這是他們這輩子唯一一次進咖啡廳喝咖啡，這一次的體驗讓我深受感動，因為他們活到七、八十歲，第一次進咖啡廳喝咖啡就是這一次。
GL：再拉回來10月開這間店，在硬體或者外觀的設計有放入什麼巧思嗎？
這塊地是我阿公以前養鵝的地方，是鵝寮。咖啡廳的名字「鉛花」是我阿嬤的名字。
當初的想法很簡單，因為這些紅磚的年齡都比我還要大，所以我們希望能夠保留這些紅磚和柱子，僅僅是簡單地想保留它們。
GL：怎麼會想用阿嬤的名字當店名呢？
阿媽叫鉛花，鉛有堅毅的感覺，花代表溫柔。堅毅又溫柔是我對她的印象，也是我在煮咖啡的方式。同樣地，也是我教育小孩的方法。
我認為堅毅跟溫柔可以面對所有的困難，儘管有時會走一點彎路，會感到孤獨。
但是我相信，在這些困境中，可以突破自我，找到更多的可能。
GL：店面運用到許多白色元素，是因為喜歡白色嗎？
當初要開這間店的時候，說真的沒有很多想法，也沒有找設計師。只會因為我們只覺得白色比較好。
所有操作都是我們自己動手，招牌也沒有找專業的製作，牆上的畫和文字都是舅舅手繪上去的。
這間店承載了很多人的想法在裡面，我媽媽負責大部分的硬體和工班溝通事宜。
GL：最後，您個人對於好好生活的定義？
好好生活其實就是好好吃飯、好好睡覺，好好看看周遭。
我回到鄉下之後發現夕陽很美，星星很漂亮，空氣很好，我甚至覺得附近的田野都很美，我覺得這樣就是好好生活。
