在員林有一間正統拿波里坡薩義式料理- we pizzeria ，主廚游勝全在2016年拿下義大利拿坡里披薩CAPUTO盃台灣大賽經典組冠軍，也讓更多義式料理界的人知道員林這個小鎮。
游老闆在高職讀完商科畢業後，前往北部學習烘焙，再轉到義式餐廳接觸到披薩，當時在北部工作很久，大約十年前有餐廳引進拿坡里正統披薩，但當時不是很熟悉，第一次去吃時，口感很特別，於是開始深入了解義大利拿坡里披薩，不管是原料還是食材都是很天然，因為也想要回到員林創業，所以就去學習把這一塊帶回來。
準備計畫要開店前1.2年親自去義大利學習，去了解義大利當地的文化，了解到拿坡里披薩在義大利就如同滷肉飯在台灣一樣普遍。
「剛開店時，大家會覺得很奇特的，這個披薩怎麼這個軟這麼濕，因為美式披薩已經在台灣太久，大家對於披薩的印象就是酥脆，其實這十年來，有在做這一塊披薩的朋友，也是很努力的推，但這幾年台灣有在國外拿過冠軍，讓義大利有嚇到，亞洲人怎麼會拿到冠軍，慢慢做出獨樹一格。
很多客人希望可以做的在台式一點，但我們就是希望維持正統披薩的感覺與比例，不會有塞滿滿的料，有稍微微調口味比較不會那麼重，拿坡里披薩講究的是餅皮的口感與食材的比例，讓披薩吃起來是舒服的。」
大約經營到第五年時，生意開始比較穩定，慢慢培養起熟客，也在過程中慢慢培養人才，游勝全說「培養一個人才，厲害的人大約要半年，這個東西沒有訣竅，但要反覆練習研究如何更好。」
在食材選用方面，有七成是義大利食材，而新鮮食材就是結合彰化的在地小農。從餅皮發酵到進入窯中火烤，需要花費48小時以上發酵，讓它熟成後，才可以烤。
店中的窯是義大利製作運送回來，使用火山岩製作而成的，共有兩層，中間鋪著海綿，只要不故意破壞，窯可以使用20年以上，在義大利窯也是一種傳統傳承產業，窯廠幾乎都是80年以上老廠因為窯可以快速受熱，讓食物可以保持水分與口感，450度可以讓外觀著色，內部軟Q，就算冷掉披薩還是軟的好吃
游老闆這幾年堅持將義大利正統披薩帶回到員林小鎮，希望可以讓員林人吃到正統義大利風味。
地址： 510彰化縣員林市民族街48號
👉《員林紀事》在地生活誌Vol.1開店人生｜購買連結：https://goodlifebook.pse.is/5mysum
👉《員林紀事》在地生活誌Vol.02走市場｜購買連結：https://goodlifebook.pse.is/5mysw4
👉《員林紀事》在地生活誌Vol.3【出去看看，回來走走】｜購買連結：https://goodlifebook.pse.is/5myswg
👉全台友善書業供給合作社 書店皆可訂購：http://bit.ly/2Qe1yYp
