「鱟殼炒麵與外面快炒不一樣，炒一碗麵都要5.6分鐘跑不掉，鱟殼的弧度剛好符合鍋邊，所以它可以帶著麵條跑著鍋邊，吸收著鍋氣，麵條的毛細孔會放大，吸收醬汁，透過鱟殼的彈性拉扯著麵條，讓麵條出筋，讓蚵仔的鮮度吸進麵條裡。」-老闆娘 黃于容
鱟殼拿來炒麵是老祖先的智慧，達到物盡其用，就像絲瓜可以拿來當菜瓜布，以前西部沿海有很多鱟魚，早期是隨處可見的，除了可食用之外，它的殼遇熱會塑形，可以當水瓢炒菜用的東西，遇熱變軟但不導熱，在炒麵時可以透過彈性拉扯麵條，呈現不同的口感。
黃老闆小時候人生方向就非常清楚，立志要成為舞蹈老師，從小就不停朝自己方向前進，但在20歲時讀體大，接了一個通告，在節目關卡中脊椎受傷，因爲這個重創，讓身體無法負荷而決定休學，即使學校老師都希望她可以繼續留在體育學術界，但她說「一個喜歡跳舞的人，看著別人跳，而自己卻無法跳是非常痛苦。」而選擇回到家中幫忙小吃店。
有一天在小吃店幫忙時，人生感到迷茫的黃老闆與爸爸開始聊起人生，聽到爸爸在以前第一市場廣寧宮附近還是夜市時，曾經做過鱟殼炒蚵仔麵，讓黃老闆想起早期員林有5.6間鱟殼炒蚵仔麵，於是請爸爸一定要教她，這項技術再不學就沒有了。
於是爸爸重新與黃老闆研究起以前的味道，爸爸說每個人的手勢不同，你可以用自己的方式，找出自己的味道就可以。再將以前的味道找回來後，黃老闆先選擇開車賣炒麵，雖然當時受到家人反對一個人做，但還是堅持做了近3年時間，直到懷孕第二胎先暫停開車販賣。
在2018時選擇在祖厝重新開始營業，在員林有兩家鱟殼炒麵，當有客人詢問時，還會主動介紹另一家，黃老闆說「因為鱟殼已經越來越少，不要有競爭想法，大家一起互相讓傳統技藝傳承下去，讓更多人知道。」不自私，懂的感恩是她的人生觀。
一個人能量對了，就會遇到對的客人，做生意就是互相，特別有一位客人，每天會來幫阿公買麵，持續快滿兩年，真的是全勤獎，印象最深刻的是一位桃園的客人，以前小時候在員林常吃鱟殼炒麵，後來離開員林搬到桃園，你就看到一位5.60歲的阿伯，謝謝妳讓他吃到小時候的味道。
我們真心為客人好的時候，他都感受得到，我堅持的就是傳統味道與人情味。
原則是不能改變，這是我長久學習的技術，不可以糟蹋他的價值，堅持把這味道與品質傳承下去，現在的目標就是讓全世界知道鱟殼，拿到國家薪傳獎，不管有沒有機會拿到，有夢最美，人要有目標。
地址： 510彰化縣員林市民生路154巷1號
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