姜俊宇老闆最早是在外面自己開廣東粥，在外闖蕩一陣子後，回到家中承接鐘錶行，在回來接手一段時間後，一邊照顧陪伴家人，一邊經營著錶店。
一直到大約2011年開始，無意間開始東搞西搞自己喜歡的餐飲，以前在賣廣東粥時，皮蛋瘦肉粥是非常受到歡迎的口味，但製作皮蛋瘦肉粥需要非常繁複的製程，於是腦袋靈機一動想到，把皮蛋瘦肉這個元素抓過來，換一個不同的配角、不同的方式去呈現麵與皮蛋瘦肉結合，而不小心發明出皮蛋麵跟瘦肉麵。
說到第一位客人，一開始是買錶的客人，知道我喜歡搞東搞西，剛好我正在煮麵時，他說也想要品嚐看看我的手藝，就讓他包回去吃看看，結果回去後，他家人也覺得不錯也想吃，就這樣子誤打誤撞、口耳相傳，讓前來外帶面的數量越來越大，所以才開始定價正式販售。
剛好當時也有發現整個市場開始在改變，過去這間店比較著重在錶上面，但隨著時間慢慢走向麵的銷售，也讓客人開始在錶店裡內用麵，而第一個把姜家麵公諸於世的，是前天下雜誌副總編輯陳世斌與講師張永錫，他們有一天經過，也覺得蠻奇特的，怎麼會有人在錶店裡面吃麵，於是走進來嘗試後發現真的還不錯也蠻特別，所以就做成一篇報導，接著後續有電視台新聞媒體過來採訪，於是慢慢變成現在的樣子。
最早都是外帶，從第一碗就是外帶，所以都時就構思如何讓客人帶回家麵也不會爛，所以就是把溫度降低就不會有問題，所以原本麵的設定就是冷麵，只是冬天時，因為客人會覺得怎麼還吃冷的，會覺得不太適合，所以會把麵稍微熱一下，把水脫掉，因為只要有水份，麵就容易爛。
非然起初只有認識的人才知道，但有些人覺得經營方式比較怪異一點，所以就來研究研究，也真的無心插柳走到現在。
說到這幾年物價上漲，有人說可以用比較便宜的食材來替代，但那就不是我要的味道，我覺得最基本的味道要堅持住，畢竟這是當時做麵的初衷，味道跑掉就不是姜家麵。
地址： 510彰化縣員林市三民街49號
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