當車子沿著山路慢慢往上，窗外逐漸遠離城市景色，直到推開那扇門之前，你都很難相信，這裡其實還在彰化，沒有商圈的人潮，沒有打卡熱點的喧鬧。有的是法式古董家具、來自歐洲的器皿收藏，以及甜點櫃裡那些像藝術品般的作品。這裡是 VNV Pâtisserie et Chocolaterie。開幕兩年來，許多甜點愛好者願意專程從台北、台中甚至高雄南下，只為了坐在這座山丘上，好好吃一塊甜點。
不只是甜點店，更像一間法式生活沙龍
第一次來到 VNV，最容易被吸引的往往不是甜點，而是空間。店內收藏著大量來自歐洲的古董家具、陶器與藝術品，許多都是共同創辦人 Vincent 與 Valda 親自從歐洲帶回。共同創辦人之一的 Valda 曾任職於法國知名生活品牌 Astier de Villatte，長期接觸歐洲工藝文化，也讓 VNV 的甜點不只是味覺體驗，更像是一種法式生活美學的展現。
一顆甜點，花上三天完成
適逢兩週年，VNV 推出限定作品《La Surprise en Avant Première》。光是製作一顆甜點，便需要三天時間。這款作品源自 Vincent 過去在巴黎工作時，與曾任職於 The Peninsula Paris 的甜點師 Sylvain Louboutin 共同發想的創作。
最令人意外的是主角竟然是玉米。焦糖爆米花、爆米花慕斯、爆米花餅乾與自製榛果帕林內層層堆疊，再以莓果酸香平衡甜度。入口時先是酥脆，接著轉為綿密，最後留下堅果與焦糖香氣，像是一場關於巴黎夏日的味覺旅行。
巧克力裡藏著巴黎的夏天
除了甜點之外，VNV 的巧克力同樣擁有許多追隨者。今年推出的兩週年限定巧克力系列《La Chocolaterie》，以「巴黎的夏日」作為靈感，覆盆莓、椰子、巧克力，這些看似熟悉的元素，被重新組合成不同風味層次。
Valda 曾先後於法國巧克力工坊 Didier Fourreau、Jean-Charles Rochoux 以及 Patrick Roger 團隊歷練，對她而言，巧克力更像是一種關於記憶與情感的媒介，每一顆巧克力，都像是在收藏某個夏日下午的光線與氣味。
為什麼有人願意專程來彰化吃甜點？
或許答案不只是甜點本身。在這個講求效率與速度的時代，很少有地方願意花三天做一顆甜點，也很少有空間願意用一整間店來談論生活。VNV 吸引人的地方，從來不是話題性。而是在這座彰化山丘上，仍有人願意慢慢地做甜點、收藏器物、經營一個關於巴黎生活感的夢，而那些專程前來的人，也許追尋的是一種難得的緩慢。
店家資訊
VNV Pâtisserie et Chocolaterie
- 地址：彰化縣彰化市山中街 262-30 號
- 電話：04-738-4991
營業時間：
- 週四 13:00－17:30
- 週五至週日 13:00－18:00
- 甜點內用僅提供五、六、日
