在葡萄牙里斯本的 Alvalade 區，一間看似低調的披薩店，正悄悄改變街道與餐廳之間的關係。建築團隊 XXXI.studio 為 Lupita 打造的新店面，並不是一般餐飲空間，而更像是一座被打開的工作舞台——把披薩製作的每一個動作、每一次揉麵聲，都毫不保留地攤在街景裡。這間餐廳以『生產流程』作為設計的絕對核心，打造出一處從裡到外都通透無阻的展演空間。
把做披薩變成風景：立面打開後，街道變成餐廳的一部分
走在 Alvalade 的街道上，很難不被 Lupita 吸引。店面沒有傳統招牌，也沒有遮蔽物，藉由巨大的折疊窗系統（bi-folding window）將立面完全收攏，整間店像被「抽掉」了邊界，留下的是一個直接向人行道敞開的空間。製作披薩的過程因而成為最醒目的視覺語言——揉麵、鋪料、入爐，全都在街景的前景展演。
XXXI.studio 認為，「披薩製作」本身就是品牌最強的招牌，因此乾脆消除內外的界線，讓店鋪像城市的一部分，讓路人也能自然地與餐廳互動。鋼材反射著街上的光線，行人經過、汽車掠影、夕陽折射，都被鏡面包覆的室內帶進空間裡。城市的流動不再在外面，而成了室內氛圍的一部分。
用鋼材搭出一條效率極高的「披薩動線」
Lupita 的內部佈局幾乎極簡到不能再簡。因為 XXXI.studio 不是先從美感出發，而是從「如何提升生產效率」開始設計。因此，室內所有元素都為動線服務：
- 不鏽鋼工作台成為主角
一字排開的鋼材檯面，明確劃出操作流程：備料、整形、烤製、出餐。 - 座位被縮減到最低
只沿著立面保留少量座位，讓顧客坐下時能與製作區保持視線，在體驗上就像看著「現場表演」。 - 浮動的鋼製風管與裸露混凝土天花
輕盈、反射感強烈的金屬線條，讓空間乾淨、直接，與披薩製作的節奏同步。
Lupita Alvalade 實質上承擔了品牌「後勤樞紐」的重任。為了支援原始店（Cais do Sodré 分店）的麵團製作與倉儲需求，這裡的設計邏輯首重高產能與動線效率，讓主店面能專注於面對客人。
保留痕跡，也創造「未曾存在過的痕跡」
很有趣的是，XXXI.studio 在設計時採取了一種「可逆式思維」。他們盡可能保留原始空間的痕跡，但如果原本沒有，他們也會適度創造出「像是曾存在過的層次」。
這種做法意味著：
- 空間未來可以再次轉型，不必大幅拆除。
- Lupita 的識別不靠固定裝潢，而落在可移動的設備、檯面與家具上。
- 整體更符合長期永續與租位彈性。
換句話說，餐廳能退場，而空間仍能活下去。
Lupita Alvalade：一堂關於餐飲建築的示範課
Lupita 的新店其實是一個非常乾淨的命題：
如果一間餐廳從「操作流程」開始設計，會長什麼樣？如果取消招牌，把街景引進室內，會讓人與空間的距離變近嗎？如果以透明為核心，品牌會不會變得更清晰？XXXI.studio 在這 72 平方公尺的小空間裡，給出了答案。
在這個空間裡，披薩店的功能被昇華了——它成功轉化為一個將『城市、工序、品牌』完美交織的實體模型。
